話說 拉麵 素面 蕎麥麵 & 烏龍麵
應該算是日本麵食界的四大金釵
但是由於"拉麵"近幾年人氣指數攀升~~
導致訪日的旅客 常常忽略了後面三者的風采
二公主今日造訪的這一家店 "根津釜竹"
隱身於復古懷舊的巷弄間
光是擁有150年歷史的建築物本身 就是一個藝術
簡約的用餐環境 彰顯出根津釜竹另一大賣點
落地窗外的這一片庭園景色 曾獲選"東京都市景觀獎"
很像圖書館的空間規劃~~
一張長長的木質桌子 兩側有12個位子
建議你在進門前 就告知服務人員 "想要面窗的位子"
まどむけのせき ください (ma do mu ka no se ki ku da sa)
這樣才能邊吃邊賞景~~
(這張照片是官網抓的 其實人家的客人很多~~ 多到要排隊的那種!!)
五月初 正值杜鵑花季
造訪的這一天 窗外的景色是這般地恬靜
庭院中還有幾株高大的楓樹
我想 這裡秋天應該又是另一種風采~~
根津釜竹的烏龍麵 除了大小碗之分
還有粗細的的不同 (聽說口感略有差異)
初次造訪 就來嘗試個基本款吧!!
在等待的過程中
服務人員會先送上這一盤看似厲害的配料
那一大碗像爆米花的玩意兒 它叫 "天かす"又名"揚げ玉"
其實就是炸天婦羅旁邊的碎片
被俺介紹的 好像沒啥身價....
不過要將它做到 "酥" "香" "脆" 而沒有油味
其實並不太容易~~
by the way 其他兩味 是薑末 以及七味粉
由於點餐人員的日文相當流利~~ 唏哩呼嚕的像唱歌一樣
二公主只好使出一慣的技倆 就一路"嗨"到底
所以當俺發現自己居然點了一碗熱騰騰的烏龍麵 心裡也是一驚啊!!
不過 事實證明 這一個誤打誤撞 是個美麗的誤會
後來發現 店裡大部分的客人 也都是偏好熱食烏龍麵
話說 冷的烏龍麵 吃起來有嚼勁 好像比較理所應當
而熱的烏龍麵 還能維持相同的水準 就是在考驗師傅的道行
這一碗現打的手工烏龍麵 果真名不虛傳~~
口感相當獨特 感覺像是..... 麵條會自己游進你的嘴巴
被浸泡在鹽水裡的麵條 非但不會軟爛 還能保持住它的Q彈度呦~~
除了麵體的本身 烏龍麵最主要的味道
就是這一罐會被店家視為秘密武器的醬汁
基本上是用柴魚 昆布 還有"各家的秘密"下去熬製
(所以素食者不宜.....)
味道鮮甜 略帶些許的鹹味
俺很喜歡釜竹裝置醬汁的陶罐 不但保溫效果好 而且相當雅致~~
根據菜單上的建議 一麵四吃
先是加入青蔥 在清淡的湯頭下 品嘗麵條本身的香味
再來加入揚げ玉 增加湯頭的層次
然後加入薑末 帶出柴魚的鮮味
(二公主覺得~~ 走到這一步 就可以囉!!
七味粉一下去 味道就變得太複雜 失去了初衷的美好....)
建議飽餐一頓後的你 還可以去附近的根津神社逛逛
它的本殿 躲過戰爭與地震的摧殘 從17世紀保存至今
最酷的是~~ 別的神社 都是捐錢買木牌 然後寫好願望就掛在那邊
而根津神社賣得居然是...."鳥居" (對~~就是圖下方紅紅的那個玩意兒!!)
然後有一條長長的步道 綿延著大家捐贈的鳥居
雖然不知道買個鳥居要多少錢 (肯定不是500丹這麼容易)
不過去看看別人祈求的願望
會發現自己的小日子其實過得挺好滴~~
價格: 釜揚げうどん 850丹
根津釜竹
東京都文津區根津2-14-18
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