繼"新宿中鳩"之後~~ 二公主又在東京街頭 

發現了一家affordable的米奇林餐廳 "ばさら(吧撒喇)"

而且這家餐廳的老闆還大有來頭

正是被日本廚藝界封為"料理之神"的小山裕久 

話說2010年他曾受台北晶華酒店之邀

來台表演他的代表作 "番茄壽喜鍋"

然後大家爭先恐後地花了15000台幣的代價

去目睹這位"神人"的風采!!

如果你剛好在東京~~ 

那麼只要730元台幣  就可以品嘗到正宗的番茄壽喜鍋囉!!

  

根據過往的經驗  在東京~~只要有點來頭的餐廳

招牌肯定低調到讓你難以發現

ばさら也是隱身在一棟商業大樓的地下室

隔壁"春日旅館"的扛棒  辨識度都比它明顯的多~~

1  

ばさら用餐環境相當素雅

餐廳裡唯一的裝飾  就是料理之神自己所提得大字

根據小山裕久的說法

"日本料理的基本功夫  強調肌肉的訓練

如果想成為一個料理人 首先的目標~~就是要能夠把"字"寫好!!"

2  

而 "一期一食" 是一個意義頗為深遠的創作

那個 "食" 是小山裕久自己發明出來的字  表示 與"食"相會

小山裕久認為  即使是相同的料理  會因為時令或烹調方式的些微差異

而讓味蕾每次都有不一樣的感受

因此  每次的品嘗  都應該是"一生一次 獨一無二"的相遇 

3  

若以米奇林一星餐廳而言  ばさら的午餐價格頗為親民

有四種蓋飯套餐  價格約在1300~ 1800丹中間 

不過  俺相當不建議你千里迢迢的跑來這裡吃蓋飯

就好像你不會專門跑去鼎泰豐吃牛肉麵  是一樣的道理!!

4  

或許你不知道  "番茄壽喜鍋"的原創者  正是小山裕久

所以 這道料理應該算是ばさら的鎮店之寶~~

由於中餐價格比較低廉  所以就沒有專人表演現場涮肉

主廚將壽喜鍋料理好之後  一起呈現在你的面前!!

5

冷盤  海帶芽干貝刺身匯果醋

多麼有創意的一道冷盤~~

結合懷石料理的元素 與西式料理的口感

干貝的鮮甜 搭配jelly狀的果醋 

將海的味道~~ 留在唇齒之間 

5.1

番茄壽喜鍋  顛覆了傳統日式壽喜鍋的形式 

在重鹹與重甜之間  加入了番茄的酸味與甜味

ばさら的壽喜鍋  採用味道偏酸的牛番茄

在酸甜的襯托下 讓牛肉的味道顯得更加鮮美

6  

頂級和牛牛肉  即使在煮熟之後  油花仍舊依稀可見

好吃的程度  自然不在話下~~

而牛肉片下隱藏著  洋蔥 番茄 & 烤麩

洋蔥軟爛入味 番茄酸中帶甜

至於烤麩  吸收湯中的精華  吃了感覺十分驚艷

唯一美中不足的是~~ 

以台灣人的食用標準  ばさら的湯頭偏鹹  沒辦法一飲而盡!!

7  

在湯品的處理上~~ 

ばさら採用味道較為濃郁的紅味噌熬製成

裡面還加入"珊瑚菇"  增加其滑順的口感

9

在這麼重口味的佳餚之後  該怎麼收尾呢?!

ばさら的餐後甜點  是味道淡雅的寒天(果凍的一種)

再配上一杯日式煎茶  讓食客餘韻猶存~~ 

9.1

離開餐廳後~~ 

向左轉  向右轉  你都會有美麗的發現

右邊  會與東京鐵塔相見

左邊  會與慶應大學相遇

不知道為什麼  台灣的旅遊書怎麼從來沒有介紹過這間美麗的學府!!

東京鐵塔  

 

價格: 番茄壽喜鍋 2500丹

 

 

ばさら

東京都港區芝3-43-16 B1 (DNI三田ビル B1)

03 5444 6700

 

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二公主的庶民食府

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留言列表 (2)

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  • 馮露露
  • 這個好棒啊!下次我也要去!!!
  • 哈哈~~相信你這個女知青 會非常非常喜翻那裏滴!!

    二公主 於 2013/05/13 17:55 回覆

  • 訪客
  • 您好,想請教一下,中午去直接看菜單上價錢2500的就是了嗎?
    不會日文,看不懂菜單啊XDDDD
  • 番茄壽喜鍋的日文長這樣 "トマトすき焼き膳"
    不過 午間菜單上面只有一個2500円的 就是它啦!!
    (記得要周一到周五去呦~~ 俺不確定周末是否有提供午間套餐的價格)

    二公主 於 2013/09/15 07:31 回覆