話說 拉麵 素面 蕎麥麵 & 烏龍麵

應該算是日本麵食界的四大金釵

但是由於"拉麵"近幾年人氣指數攀升~~

導致訪日的旅客  常常忽略了後面三者的風采

二公主今日造訪的這一家店 "根津釜竹"

隱身於復古懷舊的巷弄

光是擁有150年歷史的建築物本身  就是一個藝術

1_副本  

簡約的用餐環境  彰顯出根津釜竹另一大賣點

落地窗外的這一片庭園景色  曾獲選"東京都市景觀獎"

很像圖書館的空間規劃~~

一張長長的木質桌子  兩側有12個位子

建議你在進門前  就告知服務人員 "想要面窗的位子"

まどむけのせき ください (ma do mu ka no se ki ku da sa)

這樣才能邊吃邊賞景~~

(這張照片是官網抓的  其實人家的客人很多~~ 多到要排隊的那種!!)

3

五月初  正值杜鵑花季

造訪的這一天  窗外的景色是這般地恬靜

庭院中還有幾株高大的楓樹

我想  這裡秋天應該又是另一種風采~~

4

根津釜竹的烏龍麵  除了大小碗之分 

還有粗細的的不同 (聽說口感略有差異)

初次造訪  就來嘗試個基本款吧!!

5

在等待的過程中 

服務人員會先送上這一盤看似厲害的配料

那一大碗像爆米花的玩意兒  它叫 "天かす"又名"揚げ玉"

其實就是炸天婦羅旁邊的碎片

被俺介紹的  好像沒啥身價....

不過要將它做到 "酥" "香" "脆" 而沒有油味 

其實並不太容易~~

by the way 其他兩味  是薑末 以及七味粉

6

由於點餐人員的日文相當流利~~ 唏哩呼嚕的像唱歌一樣

二公主只好使出一慣的技倆  就一路"嗨"到底

所以當俺發現自己居然點了一碗熱騰騰的烏龍麵  心裡也是一驚啊!!

不過  事實證明  這一個誤打誤撞  是個美麗的誤會

後來發現  店裡大部分的客人  也都是偏好熱食烏龍麵

8.

話說  冷的烏龍麵  吃起來有嚼勁  好像比較理所應當

而熱的烏龍麵  還能維持相同的水準  就是在考驗師傅的道行

這一碗現打的手工烏龍麵  果真名不虛傳~~

口感相當獨特  感覺像是..... 麵條會自己游進你的嘴巴

被浸泡在鹽水裡的麵條  非但不會軟爛  還能保持住它的Q彈度呦~~ 

9

除了麵體的本身  烏龍麵最主要的味道

就是這一罐會被店家視為秘密武器的醬汁

基本上是用柴魚 昆布 還有"各家的秘密"下去熬製

(所以素食者不宜.....)

味道鮮甜 略帶些許的鹹味

俺很喜歡釜竹裝置醬汁的陶罐  不但保溫效果好  而且相當雅致~~

7 

根據菜單上的建議  一麵四吃

先是加入青蔥 在清淡的湯頭下  品嘗麵條本身的香味 

再來加入揚げ玉  增加湯頭的層次  

然後加入薑末  帶出柴魚的鮮味

(二公主覺得~~ 走到這一步 就可以囉!!

七味粉一下去  味道就變得太複雜 失去了初衷的美好....)

10  

建議飽餐一頓後的你  還可以去附近的根津神社逛逛

它的本殿 躲過戰爭與地震的摧殘 從17世紀保存至今 

最酷的是~~ 別的神社  都是捐錢買木牌  然後寫好願望就掛在那邊

而根津神社賣得居然是...."鳥居" (對~~就是圖下方紅紅的那個玩意兒!!)

然後有一條長長的步道  綿延著大家捐贈的鳥居

雖然不知道買個鳥居要多少錢 (肯定不是500丹這麼容易)

不過去看看別人祈求的願望 

會發現自己的小日子其實過得挺好滴~~

11  

 

價格: 釜揚げうどん 850丹

 

 

根津釜竹

東京都文津區根津2-14-18

http://www.kamachiku.com/

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二公主的庶民食府

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